A grillezett vagy sült zöldségekhez a zaatar és a bio kurkuma egyaránt kiváló választás: a zaatar gyógynövényes, kissé savas jegyet ad, míg a kurkuma meleg, földes aromát kölcsönöz.
A leveles zöldségekhez és salátákhoz a rózsabors és a fekete bors kombinációja friss, enyhén csípős kontrasztot ad, különösen citrusos öntetekkel párosítva.
Sült krumplihoz és gyökérzöldségekhez a füstölt paprika vagy a Cajun keverék ad karakteres, füstös ízt, míg párolt zöldségekhez az enyhébb Ras el Hanout ajánlott.
A zöldségek fűszerezésénél érdemes a fűszereket az olajjal együtt melegíteni a sütés elején, így az aromák jobban átjárják az egész fogást.