A currykeverékek indiai eredetű, kurkuma-alapú kompozíciók, amelyek kömény, koriander, gyömbér és chili kombinációjával adnak meleg, földes ízt zöldségekhez, húsokhoz és rizsételekhez.
A Ras el Hanout ezzel szemben marokkói hagyományú keverék, jellemzően fahéjjal, szegfűborssal és rózsaszirommal is bővítve, ami édeskésebb, összetettebb aromát eredményez.
Mindkét keveréket érdemes már a főzés elején, kevés olajban megpirítani, hogy a fűszerek aromája teljesen kibontakozzon, mielőtt a folyékony összetevőket hozzáadnánk.
Tagine, rizottó vagy sült zöldségek mellett kiváló választás mindkét keverék – a Ras el Hanout kisebb mennyiségben is intenzív hatást ér el, ezért érdemes óvatosan adagolni.