A csípősség mértéke elsősorban a kapszaicin-tartalomtól függ, amelyet a Scoville-skála mér. Kínálatunkban öt egyszerű szintre bontottuk: nem csípős, enyhén csípős, közepesen csípős, csípős és nagyon csípős.
A nem csípős és enyhén csípős kategóriák (pl. füstölt paprika egyes fajtái) elsősorban ízesítésre szolgálnak, csípősség nélkül, míg a közepesen csípős fűszerek már határozott, de kezelhető hőérzetet adnak.
A csípős és nagyon csípős kategóriák (pl. cayenne, habanero alapú keverékek) kis mennyiségben adagolandók – érdemes fokozatosan hozzáadni, és mindig kóstolással ellenőrizni az intenzitást.
Ha véletlenül túlcsípősítettünk egy ételt, tejszín, joghurt vagy cukor hozzáadása segít semlegesíteni a hőérzetet, mivel a kapszaicin zsírban és nem vízben oldódik.